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酸沙紫蟹
　

　　原料：紫蟹数只（活河蟹代替亦可）

　　制法：将蟹去爪、脐、掀盖去肺洗净，逐个切成两块蒸熟，码在盘内，勺打汤放葱姜丝、干辣椒丝、盐、塘、醋、糖色勾芡，打花椒油，浇在主料上。

　　特点：酸甜咸微辣，桔红色。
　

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