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·豆腐脑
琵琶大虾
　

　　原料：鲜海虾，冬菇、火腿、南荠、胡萝卜、黄瓜皮

　　制法：将海虾去皮、头，取肉，尾留用，虾肉和南荠制茸调入高汤，鲜奶入味，将虾放入调羹中加副料制成琵琶形上屉微火蒸熟，取出装盘浇玻璃汁即成。

　　特点：形色典雅，口味咸鲜，清淡鲜嫩。
　

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