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荔枝虾球
　

　　【原料】

　　净虾仁50克，猪肥膘75克，鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。

　　【制作过程】

　　1、虾仁和猪肥膘制茸，加蛋清、淀粉等调料拌匀，团成8个圆球。

　　2、将虾球下油炸至膨大，沥去油。

　　3、姜末呛锅，放蕃茄酱煸出红油，再放调料勾芡，最后将虾球倒入裹匀 浓汁后，起锅装盘即成。
　

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